冬天是板栗上市的季节，小时候总喜欢在冰天雪地的季节里上街买一包香喷喷暖洋洋的糖炒栗子，抱在怀里吃在嘴里都是一种享受，这也让人忽然想起，如果把栗子用在蛋糕方子里会不会更有惊喜。尤其是把戚风蛋糕的轻盈绵软和板栗的浓郁香甜结合，简直是不能拒绝的口食诱惑！

栗 子 戚 风 蛋 糕

材 料

• 鸡蛋 4个
• 舒可曼玉米色拉油 45g
• 牛奶 52g
• 舒可曼低粉 50g
• 糖栗子 30g
• 盐 2g
• 舒可曼烘焙细砂糖 40g

做 法

①将市售的甘栗切成细小颗粒状，放置一边备用。如果不想买，家里有新鲜的栗子，请将栗子蒸熟切碎，煮熟的话请确保栗子含水量不要太高，水量太多放入蛋糕糊，会导致消泡。

②将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，有点稠稠的状态。

③加入过筛的低筋面粉，拌匀无干粉状态。

④加入蛋黄搅拌均匀。

⑤蛋白中分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态；

⑥取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态，倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

⑦倒入栗子碎，翻拌均匀。

⑧将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡。

⑨烤箱预热160度，放入模具，上下火烘烤40分钟左右，出炉后倒扣完全冷却后脱模。

轻盈浓郁，只是多加了一味板栗，戚风就可以瞬间变得更好吃！

tips

Q：随便什么板栗都可以吗？

A：是的，我们因为图方便所以选了市售袋装甘栗，但是现在是板栗上市季节，如果你家里正好有新鲜的板栗，蒸熟去壳切碎加入就ok了~

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