鱼块怎么炸好吃又简单（酥脆鱼块，真的巨好吃）

发表日期：2024-10-30 10:30:16

腌制:

草鱼中段 2斤

盐 8克

料酒 25克

姜片酱汁: 5-6片切丝

生抽 35克

老抽 35克

料酒 5克

陈醋 5克

香叶 2片

小葱 1-2根

冰糖 60克左右

松茸粉或鸡精一点点

清水 250克左右

植物油适量

草鱼洗净滤干水份，取中段切片，厚度1-1.5厘米，用腌制所需配料腌30 分钟以上。然后用篮子架子烤网厨房纸之类的，把鱼放上面晾一会，使表面干爽。

这个时候调酱汁:酱汁所需配料放入锅中，煮至微微浓稠，关火放凉。咸淡可根据自己的口味调整。

炸鱼，高温下锅，再转小火。炸至金黄色捞出。再中火复炸一次，炸1-2分钟。吃多少复炸多少。

其余的可以放入冷藏短期保存或冷冻长期保存，吃的时候再复炸。

复炸好的鱼趁热迅速泡入酱汁浸泡几下即可捞出。

✅装盘，做好即吃口感最佳，香脆味美，时间长表面回软就不脆了，但味道也依然非常好的。

鱼头鱼尾煎一下烧了鱼头豆腐汤，很鲜。