这种宝藏“深色蔬菜”，究竟有哪些神奇功效？错过可惜了

在南方朋友的饭桌上，或者北方朋友享受烤肉时，你可能会遇到一种颜色独特、香气扑鼻的蔬菜，那就是紫苏。然而，许多人或许不了解，紫苏不仅口感佳，营养价值也相当高。一旦你适应了它那独特的风味，真心推荐你常食用。

1

紫苏的营养价值有哪些

丰富的维生素

紫苏含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素K，它们对于增强免疫系统、促进伤口愈合和维持骨骼健康至关重要。

膳食纤维

紫苏含有大量的膳食纤维，有助于控制血糖和胆固醇，对糖尿病和心血管疾病的预防和治疗有重要作用。

不饱和脂肪酸

紫苏叶中含有欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸，这些健康的脂肪酸对心脏健康有益，可以帮助降低炎症和预防血栓形成。

促进消化

紫苏叶被认为有助于消化，它们可以刺激胆汁分泌，帮助分解食物中的脂肪，从而改善消化系统的健康。

抗过敏作用

紫苏中的某些成分具有抗过敏性质，可能有助于减轻过敏症状。

矿物质含量高

紫苏中含有钾、钙、镁和铁等矿物质，这些矿物质对于维持心脏健康、骨骼强度和正常的神经肌肉功能都是必需的。

2

紫苏怎么吃更有营养

生食

将新鲜的紫苏叶洗净后，直接加入到沙拉中，或者作为三明治和卷饼的填充料。生食可以保留最多的维生素和矿物质。

腌制

将紫苏叶腌制可以保存更长时间，并且腌制过程中产生的有益菌可能增加其营养价值。

制作紫苏茶

将紫苏叶晒干后，可以用来泡茶。紫苏茶不仅风味独特，还能提供紫苏中的健康成分。

作为调味料

紫苏叶可以切碎，用作汤、炖菜或炒菜的调味料，为菜肴增添独特的香气。

搭配其他食物

紫苏可以与其他营养丰富的食物搭配，如搭配鱼类可以增加欧米伽-3脂肪酸的摄入，搭配豆腐可以提供植物蛋白。

制作紫苏油

紫苏种子可以压榨成油，这种油富含欧米伽-3脂肪酸，可以作为日常烹饪的油品。

短暂烹饪

紫苏叶可以通过快速炒制或蒸煮来食用。短暂的烹饪时间有助于保留其营养成分，避免维生素因高温而分解。

3

紫苏和其他食材搭配的建议？

紫苏与海鲜

紫苏烤鱼：将紫苏叶铺在鱼身上一起烤制，增添香气。

紫苏拌虾仁：用紫苏叶和切碎的虾仁混合，加入适量的调味料。

紫苏蒸扇贝：将紫苏叶放在扇贝上一起蒸，增加风味。

紫苏与肉类

紫苏炒肉片：在炒肉片时加入切碎的紫苏叶，提升菜肴的香气。

紫苏烤肉串：将紫苏叶和肉块串在一起烤制。

紫苏香肠卷：将紫苏叶包裹在香肠外面，烤制或蒸煮。

紫苏与蔬菜

紫苏拌黄瓜：将紫苏叶和黄瓜丝混合，加入调味料。

紫苏炒豆芽：在炒豆芽时加入紫苏叶，增加口感和香味。

紫苏拌西红柿：新鲜紫苏叶与西红柿片混合，简单调味后食用。

紫苏与豆制品

紫苏拌豆腐：将紫苏叶切碎，与嫩豆腐混合，加入酱油和芝麻油。

紫苏豆腐卷：用紫苏叶包裹着豆腐和其他配料，制成卷状后蒸熟。

紫苏与汤类

紫苏鸡蛋汤：在鸡蛋汤即将煮好时加入紫苏叶。

紫苏鱼汤：在鱼汤中加入紫苏叶，增加鲜味。