煮元宵应该是冷水下锅还是热水

导读：每年元宵节，必定少不了一碗热气腾腾的汤圆，吃了汤圆，寓意在新的一年，全家人都会更加顺利、团圆。而每年我走亲访友时，总有人会把汤圆煮破，甚至一些人煮的汤圆没有一个是不露馅的，而把汤圆煮破了，不仅会漏财，而且卖相非常差，所以经常有粉丝和朋友问我，汤圆到底如何煮才不会破皮露馅！大家可不能小瞧煮汤圆，要想将汤圆煮的不露馅不破皮，需要掌握很多诀窍，比如煮汤圆时，到底用冷水还是热水，一直困恼了很多人。

煮汤圆时，一定不能用冷水，因为汤圆外表有很多淀粉，如果水温太低，这些淀粉就会和水融为一体，当水温慢慢升高时，淀粉就会糊化，从而导致汤圆粘锅，而粘锅的汤圆在翻动时，粘锅的这个地方很容易破，所以用冷水煮汤圆，100%会破皮。而热水煮汤圆也不行，因为大部分人买的汤圆都是冰冻的，如果冰冻汤圆直接接触到热水，也有少许汤圆会开裂，所以很多人煮汤圆时，第一步就做了，难怪汤圆总是煮破！

其实煮汤圆时，一定要等锅中的水煮的冒少许泡泡时，放一点食盐后就可以把冻汤圆放入锅中了，因为用温水煮的汤圆，汤圆表面会因为遇到温水，会立马定型，而且还不会因为水温过高，导致汤圆开裂。而食盐不仅可以增加水的沸点，减少煮汤圆的时间，而且“咸能引甜”，加了食盐煮的汤圆，吃着会更甜一些呢！接下来我就把煮汤圆正确的步骤分享给大家，希望大家看完后，都能煮出完美无缺的汤圆。

【所需食材】：汤圆、食盐、清水适量。

【煮汤圆的做法】：

第一步：首先把锅冲洗干净，特别是煎了饺子或者煮了面条的锅，需要用钢丝球把锅刷洗一下，这样可以防止汤圆表面淀粉和锅表面残留的淀粉粘连在一起，然后在锅中放入少许水，等水烧的有少许泡泡冒出来时，立马将小半勺食盐放入锅中搅拌均匀。

第二步：将买回家的汤圆拆开，然后沿着锅边将汤圆全部倒入锅中，接着用锅铲的背面，慢慢的推动汤圆，一定要用锅背推，因为锅的正面会比较尖，容易把汤圆铲破，一直推动到锅中的水再次煮的沸腾就可以了。

第三步：然后用碗接一点水，把小半碗锅沿着锅边，慢慢的全部倒入锅中，接着再用锅铲背部慢慢推动汤圆，直到锅中的水再次煮沸就可以了。

第四步：不要盖上锅盖，全程用大火，继续煮1-2分钟，直到汤圆全部都浮到表面，此时立即关火，汤圆煮的浮起来，就代表汤圆完全煮熟了，如果煮的太久，汤圆吃着不仅不劲道，而且还有可能破皮。煮好的汤圆需要在10分钟内捞出，放的越久，汤圆的口感就会越差。

大家以后煮汤圆时，一定要用温水下锅煮，同时还要在水中加少许食盐再汤圆，接着在慢慢搅拌汤圆，等水开后，点少许水继续煮，直到汤圆煮的浮起来就可以吃了，掌握这些技巧，您煮的汤圆再也不会破皮露馅了！