一、油麦菜吃生的还是吃熟的好

油麦菜平时我们吃的时候都是涮锅吃，也有的人会把油麦菜炒熟了之后吃，或者是生着吃，那么大家知道油麦菜是炒熟了之后再吃好还是生着吃比较好呢?其实油麦菜这种蔬菜建议大家还是生着吃，因为油麦菜中含有很多水溶性的营养成分，如果炒熟之后又再吃的话这些营养成分可能会发生流失，因此，还是建议大家买回来的油麦菜生着吃，但是大家生着吃的时候需要注意的是需要洗干净，因为在油麦菜生长的过程中可能有的农民伯伯会往上面喷洒农药。

二、油麦菜怎么挑选

大家平时购买油麦菜的时候也是需要挑选一下，这样才可以买到比较新鲜的油麦菜。大家购买的时候可以看一下油麦菜额颜色，如果颜色是那种翠绿的话大家就可以放心的购买，如果叶子发黄的话可能是时间存放得比较长了，遇到这样的油麦菜，大家可以挑选那种浅绿色的油麦菜进行购买，除了看颜色之外，我们还应该看一下油麦菜的叶子有没有出现蔫的情况，如果有的话可能放的时间长了，新鲜的话叶子是那种坚挺的。

大家购买的时候可以看一下油麦菜的大小，油麦菜并不是越大棵越好，大家购买的时候应该尽量挑选那种小颗的购买，因为这样的油麦菜吃起来才会比较嫩。

大家购买油麦菜的时候除了上面介绍的需要注意的之外，大家购买油麦菜的时候也可以看一下它的叶柄数量是多少，一般我们购买的时候叶柄数量在六左右的是比较好的。除此之外，大家还可以看一下它的根部，如果已经有烂的迹象的话大家就一定不要购买了。