——【虾米拌尖椒】——

【制作主料】：尖椒1大把、大葱1棵、虾米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把尖椒用清水放盐浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时夏天细菌比较多，毕竟是凉拌，所以用盐水浸泡还可以杀菌。

【步骤二】：把泡完的尖椒清洗干净然后用刀破开成两半，再改刀切成小段，放入大碗中，同时把大葱从中间破开切成小段和辣椒放一起。

【步骤三】：把虾米用清水简单泡两分钟，然后清洗干净把水分沥干。

【步骤四】：把沥干水分的虾米也放入辣椒里边备用。

【步骤五】：下面开始调味，把大蒜拍碎剁成蒜末放入辣椒里边，再依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、香油1勺。

【步骤六】：然后戴上一次性手套，把辣椒和调料一起抓拌均匀，静置半个小时。

【步骤七】：辣椒静置半个小时后，然后装盘成菜，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

好了！今天我们这道“虾皮拌尖椒”就制作完成，这道菜最大的特点就是，酸、辣、香，是一道特别开胃的凉拌菜，也是辣椒的新鲜做法，这道菜在我们老家农村特别的受欢迎！基本上是夏天餐桌上家常看见的一道下饭菜，你要是喜欢吃辣椒的话，不妨试一试这种做法，相信你一定会吃过瘾的。但是大家制作的时候一定要注意这几个细节。

（1）夏天我们制作凉拌菜，大家一定要用盐水浸泡一下食材，用以去除农药残留，同时可以杀菌，这样吃起来安全健康也放心。

（2）虾米大家也最好用清水浸泡一下，然后清洗干净，因为外边买回来的东西，经过别人的手，多少还是有点不卫生，同时虾皮一般都很咸，清洗一下可以减少盐分。

（3）制作这道菜大家最好放点大蒜或者大葱这些调料都可以杀菌的，制作凉拌菜放点，会让你安全放心，同时也增加香味。

（4）制作拌菜，最好是用手搂拌，这样拌出来的菜均匀入味，也特别好吃。

（5）这道菜做好后最好腌制一会再吃，这样会更加入味的。