一、核桃，到底能不能补脑？

因为核桃肉形似人的大脑，所以逐渐有了”吃核桃补脑“的说法，核桃能补脑吗？

其实“补脑”两字的含义是非常广泛的，对于不同年龄层，补脑的内涵也各不相同。

首先，对于未成年人来说，补脑是促进脑细胞的发育，而脑细胞发育总是离不开必需脂肪酸，可这一物质自身并不能合成，一般只能靠外界获取，比如饮食，像核桃仁中，其营养物质中约有2/3为脂肪，包括人体所必须的亚油酸以及α-亚麻酸。

如果未成年人在生长发育阶段缺乏必需脂肪酸，那么可能影响脑神经系统的发育，此时适度地吃一些核桃，可以在一定程度上改善。

对于青年来说，补脑是给脑组织补充营养，尽可能地补充必需脂肪酸，此时吃点核桃也是合适的。

对于中老年人来说，补脑更多的是减缓脑组织衰老，而核桃中90%的不饱和脂肪酸、蛋白质中的谷氨酸及精氨酸，有一定抗氧化作用。

不过，现代人对于“补脑”这一件事，更多的是希望可以变聪明，增强工作能力，或者能够快速缓解大脑疲劳等等，这一点上，核桃它做不到，核桃并不是变聪明的决定因素。

二、核桃是血管清道夫，还是“催命符”？

核桃的热量和脂肪比较高，那会对心血管有影响吗？

《循环》是美国心脏协会旗下期刊杂志，此前发表了一项关于吃核桃有益健康的研究。

研究人员选择了708名年龄在63至79岁的无基础病的受试者，将他们随机分成干预组、对照组，其中干预组每日饮食中添加30至60g核桃，占比总能量的15%，对照组则无。

研究历时两年，最终测量受试者体重以及空腹血糖、胆固醇、甘油三酯等指标，并与研究初始数据相比，发现：

干预组低密度胆固醇、总胆固醇、中间密度胆固醇分别平均降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL，甘油三酯与高密度胆固醇改变不大。

干预组中，男性和女性的低密度胆固醇分别下降了7.9%和2.6%。对照组的总胆固醇与低密度胆固醇等数值，均没有发生明显改变。

最终研究人员得出结论：健康的老年人，在两年时间里，若坚持每日吃30到60g的核桃，是有助于降低低密度胆固醇的，同时也有可能帮助老年人减少心血管疾病风险。

当然，关于“核桃的好处“的研究绝不止这一个。

比如一项哈佛大学的研究，随访93340名受试者，经过20年，结果发现，与不吃核桃的相比，每周都摄入核桃可将全因死亡率降低14%，心血管疾病导致的死亡率降低25%，可以帮助延长1.3年的预期寿命。

另外，还有美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究，发现每天吃核桃能改善肠道菌群，并且肠道菌群的变化还帮助降低了血压，或可改善某些心脏病的危险因素。

三、核桃怎么吃好？早上吃还是晚上吃？

核桃小小一颗，但营养真是不少，不过吃核桃也是有学问在里头的。

首先，因为核桃含有大量油脂和热量，一般建议早餐后或者饭后两小时吃，补充营养的同时，又不用担心发胖。

人体消化脂肪需要胆汁乳化，因此建议肥胖者、胆结石患者不宜食用核桃，而肝病患者不宜多吃核桃。还有幼儿消化系统尚未发育完全，也不建议多吃核桃。

其次核桃虽然好，但也不能多吃，根据国际脂肪酸和脂类研究学会的推荐，成年人每日2到3颗核桃即可。而我国营养学会同样建议每周吃70g坚果，每天10g的话相当于2-3个核桃。

最后，核桃现开现吃更好，避免氧化变质，选择时尽量选择原味或者轻烤的，避免选择加盐、糖或者油炸、过度烤制的。