苦菊的做法大全家常凉拌（夏天，吃黄瓜不如吃它简单一拌，太香了）

导语：夏天，吃柿子黄瓜不如吃它，清热败火，爽口解腻，简单一拌太香了！

大家好，夏天虽然天气比较炎热，却是万物生长速度最快的季节，树叶翠绿茂盛，庄稼茁壮生长。夏天是一个多雨的季节，变天比变脸都快，说下雨就下雨，就在昨天晚上，一场突如其来的小雨，使天气凉爽得很多，让人心情爽快了很多。

小伙伴们还记得小时候捡金蝉吗？让我记忆最深的就是捡金蝉了，每天天还不黑，我就和小伙伴提着手电筒，一起去小树林找金蝉，那时候的树木比较多，金蝉也比较多，一晚上能找300个左右，自己还舍不得吃，都拿去卖钱，一个能卖1毛钱。其实知了炒着吃是最好吃的了，放在油锅里一炸，酥脆美味，营养又下酒，现在正当季，喜欢的朋友行动起来吧。

入伏前，吃苦瓜黄瓜，不如吃它，清热败火，爽口解油腻，别不懂吃！夏天比较炎热，大鱼大肉吃了会让人反胃口，所以夏天我们最适合吃一些清淡爽口、解油腻的食物，这样不仅可以增加食欲，还可以去火降燥，每年夏天我都经常会给家人做“苦菊”，苦菊是我家餐桌上必有的一道菜肴。

苦菊是根叶菜，性寒、味甘，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、清热败火，虽然说夏天多吃一些应季蔬菜比较好，但是苦菊性寒，不建议大家多吃，适当地吃还是可以的。我认为苦菊最好吃的做法就是凉拌，今天小编和大家分享一下凉拌苦菊的美味做法，做法简单，口感清爽！

【凉拌苦菊】

需要准备的食材有：苦菊、花生米、干辣椒、洋葱、陈醋、味极鲜、白糖、大蒜、食用碱。

第一步：苦菊买回来后去掉根部，放入一个干净的钢盆内，倒入一碗清水没过苦菊，再放入一勺食用碱，用筷子搅撒使食用碱融化，这样苦菊在碱水中泡10分钟，食用碱能够去除虫卵和农药残留。把苦菊浸泡好再用流动清水清洗干净，改刀切成小段，沥干水分。

第二步：热锅凉油，倒入一把花生米，这样小火慢炸，花生米一定要凉油下锅，油温慢慢升高，等到花生米炸熟了，油温也上升了，这样炸出来的花生米不容易糊。再准备一个洋葱去皮，切成细丝。取一个碗，碗内放入蒜末、干辣椒段，浇上热油，激发出香味，一勺白糖、放入2勺陈醋、1勺味极鲜、少许盐、10滴香油搅拌一下。

第三步：把炸好的花生米和切好的洋葱丝倒入苦菊内，再浇上调好的料汁，用双手抓拌均匀，装入盘子内。一道酸甜可口、清热败火、解油腻的凉拌苦菊就做好了。夏天大家要常给家人做这道凉拌菜，上桌全家都夸好吃。