湘菜的八大名菜，道道好味道，你吃过吗？

剁椒鱼头是湘菜中广为人知的一道经典菜肴！又名“鸿运当头”“开门红”，湘菜讲究香辣重味，而这道剁椒鱼头更是把这一特色完美的呈现，其色泽红亮，味浓，肉质细腻，肥而不腻，鲜辣适口的口感更是让人流连忘返！

辣酒煮花螺 这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。除了这三样腊味，腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。过年时，家家户户免不了都有很多的年货剩余，用剩余的腊味来做这一道腊味合蒸，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，下饭菜首选的称号当之无愧。

外婆菜炒鸡蛋是一道非常地道的湖南菜，先把鸡蛋放入锅中炒一下，然后再把外婆菜放入鸡蛋当中一起的翻炒，稍微加上一些味精和白糖就可以了。炒好的外婆菜特别的香，而且鸡蛋也吸收了外婆菜的鲜香味，特别的好吃。

永州血鸭以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。《舌尖上的中国》曾称呼血鸭乃永州一绝，善吃鸭者莫过于此。而在永州，家家户户都有自己独特的做法，有加青豆的，有加茄子的，有加苦瓜的等，加入自己喜欢的配菜又是另外一种风味。

孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单。

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。

潇湘猪手是一道湖南名菜，肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，肥而不腻，耙而不烂，入口即化。工艺虽复杂但却道道相辅相成，最后剁椒的加入更是点亮了整个的口感。 配一碗新鲜软糯的白米饭，就是幸福的滋味。