土豆薯条怎么炸好吃酥脆（教您一招，薯条酥脆不发软）

【炸薯条】

准备土豆、玉米淀粉、食用油。

1、选择外形好一点的土豆，而且要个头大一些，这样的做出来卖相好。若不计较卖相，就随意了。

2、土豆去皮洗净，切成长条，稍微粗一些为佳，不要过细。还有每个土豆条最好切得差不多粗细，等入锅炸的时候才能均匀受热成熟。

3、锅内加水，大火烧开，再将切好的土豆条倒进去，保持大火煮一两分钟。煮好后关火，将土豆条捞出。（注意了，土豆条不要煮太久，最多两分钟，否则煮熟了。）

4、捞出的土豆条，要用漏网装，将水分沥干，后面才好裹淀粉，不然湿哒哒的，很难均匀的裹上淀粉。

5、沥干后，土豆条倒进比较大的容器内，加入玉米淀粉，抖动几下，有土豆黏在一起的要用手分开。接着继续加入玉米淀粉，保证每根土豆条都裹满淀粉。这个过程要有耐心，不要心急，一直要加到土豆条变得根根分明的状态，可以多分几次去加淀粉，这一步做好了，炸薯条很难失败。

6、锅内加油，量多一些，烧到六七成热，可以将木筷子放进油锅内看看，若筷子上出现密集的气泡，并且微微冒烟了，说明油温可以了。

7、调至中火，放入土豆条，不要一次放太多，锅内拥挤的话容易炸不好。

8、土豆条入锅炸到变硬后，用筷子拨动，让土豆条均匀受热，再调成中大火，炸到土豆条变成微黄色捞出。

9、土豆条全部炸完后，开大火，烧到七八成热，再将土豆条放进去，炸成金黄的状态，就可以捞出装盘了。

这样炸好的薯条，酥脆不发软，而且还能感受到内部软软绵绵的，比外面卖的好吃多了。

炸薯条，记住以下几个小点：

（1）土豆切好了，一定不要直接炸，而是要先焯水，大约一分钟，还要裹上淀粉，再入锅炸制，这样处理后，土豆不会粘连，不会溅油，也会让薯条表面变得更加酥脆好吃。

（2）土豆条裹淀粉的时候，要有耐心，确保每根土豆条都裹上淀粉，保持无水分干燥的状态下锅。

（3）炸好后，要记得复炸，多做这一步，薯条会更加酥脆不发软。