人头肉骨茶面（祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面）

肉骨茶起源于南洋，早年来南洋打工的华人，由于当地环境湿热，为了祛除湿气、预防风湿，就将各种可用的药材一起熬汤，因避讳“药”而将汤称为“茶”，是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效，还能滋养身体，食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味，所以一直享誉海内外。

用料

• 猪肋排 500g
• 桂皮 8g
• 大蒜 50g
• 公丁香 3粒
• 白胡椒粒 5g
• 当归 5g
• 川芎 3g
• 党参 10g
• 玉竹 10g
• 枸杞子 10g
• 八角 3g
• 甘草 3g
• 陈皮 2瓣
• 桂圆干 3颗
• 干香菇 8个
• 上海小白菜 3棵
• 生抽 8ml
• 盐 3g
• 清水 2000ml
• 面条 125g

做法步骤

1、猪肋排砍成块状，大蒜去皮

2、陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂

3、将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包

4、起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分

5、起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开

6、放入大蒜和干香菇

7、大火烧开转小火煮1.5小时

8、夹出调料包，加入生抽和盐调味，即成为美味的肉骨茶

9、另起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透

10、捞出，放入碗中

11、再起锅注入适量清水烧开，放入小白菜灼烫1分钟，捞出

12、食用时，在面条上放上猪肋排和小白菜，淋上肉骨茶汤即可

13、祛湿驱寒、补血滋阴～南洋风味肉骨茶面

小贴士

1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量：3人。