肉松粉的吃法大全（金沙肉松饼还是喜欢这做法，太解馋了）

金沙肉松饼一直都是我最爱的中式点心之一，层层香酥，尤其是那肉松，咸香绵沙的口感，简直让人欲罢不能，每一口都是满足，相信不少人和我一样，也对它喜爱有加吧？那今天的美食分享，就教大家如何在家就能做出好吃的“金沙肉松饼”来，虽然步骤有点繁琐，但每一步的操作都是简单的，只要认真跟着学做，成品味道绝对秒杀外面卖的。

其实金沙肉松饼的制作和蛋黄酥一样，只是内馅的做法不同而已，我在网上也看到过很多关于金沙肉松馅的做法，很多都是用肉松和咸蛋黄调出来的，个人尝试后，感觉这样调出来的馅料略干，吃起来比较噎嗓子，后来经过自己的改良，将咸蛋黄换成了绿豆沙馅，没想到口味升级，吃起来绵润咸香，略带一丝沙沙的口感，简直棒极了。刚好中秋节也要到了，像这样一款中式点心，学会后，用来送长辈也是非常合适的哦。

【金沙肉松饼】

油皮材料：中筋面粉130克、白砂糖10克、猪油28克、水65克

油酥材料：中筋面粉150克、猪油75克

馅料：肉松72克、绿豆沙馅120克

辅料：蛋黄1个、白芝麻适量

1、先来准备馅料，把72克的肉松和120克的绿豆沙馅倒入盆子内，戴上一次手套，充分抓匀。这里肉松和绿豆沙的比例可以自行调节，只要总重量在192克即可，另外肉松要买肉松丝，别用肉松粉，因为肉松粉做出来口感很差

2、将揉匀后的馅料，均匀的分成12等份，挨个搓圆后盖上保鲜膜待用

3、馅料准备好后，开始揉面，先来揉油皮，把130克中筋面粉、10克细砂糖、28克猪油和65克水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状

4、然后再下手揉成光滑的面团，揉好后，裹上保鲜膜，松弛20分钟

5、接着做油酥，把150克中筋面粉和75克猪油倒入盆中，同样揉成光滑的面团，揉好后，也裹上保鲜膜松弛20分钟

6、20分钟后，我们将油皮和油酥分别分割成12等份

7、取一个油皮，用擀面杖稍微擀开后，放上一个油酥，然后包起来即可，剩下依次操作

8、全部包好后，给它盖上保鲜膜，松弛10分钟

9、10分钟后，取一个松弛好的面团，用手拍扁，再用擀面杖擀成长舌状，擀开的时候动作要轻柔些，避免擀破皮导致漏酥，否则做好的成品，酥皮部分会没有层次。

10、然后由上而下的卷起来，剩下依次操作，全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛5分钟

11、松弛好后，取一个面卷，用手拍扁，继续用擀面杖擀成长舌状

12、然后再次由上而下的卷起来，剩下的依次操作。如果你在擀开的过程中，觉得面卷有点粘揉面板，那么可以在揉面板上撒少许面粉防粘，切记少许即可

13、卷好后用手再次按扁，然后用擀面杖擀成稍大的片状

14、放上一个绿豆沙肉松馅，将它包起来即可，包好后收口处记得捏紧实

15、待包好馅料后，将收口处朝下，稍微按扁后，用擀面杖擀开一些，不用擀的特别大。此时烤箱预热180度上下火

16、 全部整形好后，摆入烤盘，然后再刷上蛋黄液，刷好后撒上适量的白芝麻，白芝麻也可以用黑芝麻替代

17、最后送入预热好的烤箱中层，160度上下火，烤30分钟即可

18、最爱的中式点心，料足味美，又香又酥，非常值得一试哦！

小贴士：

1、猪油也可以用玉米油和黄油替代，但是用黄油的话，需要室温软化才能用。不过这三种油做好后酥性不同，用猪油做口感是最酥的，其次就是玉米油和黄油了

2、烤箱的温度和时间仅供参考，毕竟每家烤箱温差不同，所以大家第一次烤的时候，最好要多去烤箱旁边观察，避免出现烤糊的状况

3、通常金沙肉松饼隔夜放置后，会变得没那么酥，此时只需要重新回炉，用160上下火，再复烤3～5分钟即可，这样又能变回酥酥的口感