炒手撕包菜做法（炒手撕包菜要不要加水？）

包菜在各地的叫法不一样，有叫卷心菜或者椰菜等等，这里先和大家分享一个选购包菜的技巧：建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的，普遍的包菜是绿色和白色混掺的，这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的，新鲜的包菜因为营养丰富所以会很硬实。

包菜的做法多得两只手都数不过来，最常见的就是粉丝保持，凉拌包菜等等，今天要和大家分享得是“手撕包菜”的做法，这道菜看似简单，但是想要做的清脆爽口，入味好吃，还是需要掌握一定的技巧的，快来看看我是怎么做的吧。

【手撕包菜】

【食材】：包菜

【配料】：红椒，大蒜，小米椒，五花肉

【调料】：蚝油，盐，白砂糖，生菜

— —【开始制作】— —

①：包菜一个先切成四块在把中间的硬心切去，然后用手撕成小块，手撕的包菜边缘不规则，更容易入味好吃。撕成块后放到清水里多清洗两遍在沥干水分备用。（包菜用手撕的边缘不规则，这样更容易入味）

②：接下来我们处理一下配料：红椒一个对半切开去掉中间的籽，然后再切成菱形块，大蒜几粒切成片，小米椒几根切成圈和蒜片放在一起，五花肉一小块切成片。（红椒主要是用来配色用的，这里选用五花肉炒出来更新，不喜欢也可以换成里脊肉）

③：食材处理完毕开始上锅制作：起锅热油，先放入肉片煸炒至变色，接着放入大蒜和小米椒一起翻炒出香味，这时候在下包菜用中小火翻炒一分钟。（肉片可以煸炒时间长一些，煸炒出油脂吃起来更香）

④：包菜煸炒一分钟后加入一点清水继续翻炒至断生，调味加入一勺蚝油，一勺盐，一勺白砂糖，一点生抽转大火翻炒，把调料化开。（加入清水可以使包菜更加脆爽）

⑤：调料翻炒化开后加入少许的芝麻香油翻炒几下即可出锅装盘。

一道下酒又下饭的“手撕包菜”就做好了，不需要添加太多的调料，香脆爽口，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。