猪肉是我们日常生活中食用得最多的肉类食材，也是大家常吃的一道荤菜， 猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪含量也比较高，可以补充人体缺少的一些营养物。今天教大家做的是具有蒜香味道的猪肉做法，用充足的大蒜和香辣好吃的香辛调料和孜然，肉条的味道马上变得不一样。做法也十分简单，是一道孩子和喝酒的人爱吃的菜肴，下面介绍制作方法。

——【蒜香猪肉】——

【制作主料】：猪瘦肉1斤、青椒和甜椒各一个

【腌肉调料】：大蒜水2勺、盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、植物油2勺

【其它调料】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、盐少许、熟白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉改刀切成小手指头粗细长短的条，放入碗中，打入一个鸡蛋清、2勺蒜水、小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。

【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，让瘦肉条把调料和鸡蛋清充分吸收进去，同时放入2勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，放入两勺植物油，简单搅拌一下，腌制10分钟。

【步骤三】：把青红椒改刀，切成小颗粒，大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：取一个碟子，依次放入辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、盐少许、熟白芝麻1勺备用。

【步骤五】：炒锅中放入宽油烧热至六成热，也就是筷子放里边周围起密集的泡泡，把腌制好的肉条下入锅中，快速滑散，大火把肉条炸定型。

【步骤六】：肉条炸定型转中火，把肉条炸熟、炸至微黄、稍微变硬，然后捞出来把油控干备用。

【步骤七】：锅中留底油，把蒜末倒里边小火炒出香味。

【步骤八】：蒜末炒出香味，放入青红椒颗粒，大火继续翻炒，把青红椒炒断生。

【步骤九】：青红椒炒断生，倒入炸好的肉条，同时放入准备好的香辛调料。

【步骤十】： 继续翻炒，把肉条翻炒均匀，让肉条充分均匀地裹上调料，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道过年菜：“蒜香猪肉”就和大家分享到这儿，这样制作的猪肉特别的入味好吃，感觉不比孜然羊肉味道差，每次制作这道菜，我家孩子和喝酒的大人都抢着吃，正好元宵节，做给家人来吃非常不错，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好采用梅花肉或者是前夹肉，这些地方的肉质口感嫩而且不柴。

（2）肉条一定要提前放入调料腌制入味，这样做出来的肉条不仅入味，而且口感也好。这道菜是蒜香味的，所以腌制要用蒜水，炒的时候大蒜要多放点。

（3）肉条下锅炸的时候油温要高一点，这样可以让肉条快速定型，这样可以锁住水分，但是要用筷子快速滑散，防止粘连一起。

（4）肉条炸定型后要用中小火慢炸，把肉条炸熟，要是大火会把表面炸糊，而两边没有熟透。

（5）香辛调料最好放一起，然后下锅，这样可以节省时间，防止手忙脚乱。